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企业食堂厨房设计的卫生安全原则有哪些?

所属分类:常见解答    发布时间: 2020-03-23    作者:admin
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食堂厨房设备在设计的时候有哪些突出的原则,掌握这些原则让我们很好的进行相应的学习,同样如果大家还有其他的相关问题的话欢迎给我们进行来电!

1、厨房排污流向是从高清洁区流向低清洁区。冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉,洁净区不能设置明沟。

2、灶台和厨房门要采用防火材料。地板防滑、防腐、不吸水,墙壁光滑、瓷砖贴至天花板,均易于清洁、除垢,要保持厨房的洁净,及时清洁使用设备和地面。

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3、设置检验室或者检验仪器和存样设备,确保饮食的来源安全。

4、设备要选择安全的设备,质量有保障的,带有安全防护措施,不易伤人的。.好设置专人看管,注意使用安全和定期保养。使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气,一旦发现漏气,要足量通风严禁明火,并请专业人员维修。用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路,清洗时要断电,不能用水直接冲洗。

所有设备一旦出现故障,要及时排查维修,完全排除故障后才能继续使用。

以上的内容很好的向我们展示了食堂厨房的相关的特点,如果大家还有相关的问题的话,欢迎给我们进行来电!