西安德云清厨房设备有限公司

学校厨房、酒店厨房、企事业单位厨房等大型商业厨房每天使用频繁，不可避免地涉及到维护和清洁，关系到厨房环境的清洁，甚至菜肴的美味和健康。陕西不锈钢商用厨具厂家德云清厨房设备接下来就来给大家介绍一下维护和清洁各种商用厨房设备的常识和技能。

1、 各种商用厨房设备的维护计划

1.每月检查一次各种商用厨房设备的各个接头，并将插头和插座固定牢固。

2.每15天测量一次烤箱的温度。清洁烤箱内壁和烤箱中的风扇叶片。定期检查烤箱链条。

3.每15天清洁一次炊具和燃烧器上的污垢。检查燃烧器的开关和稳定性。

4.每月检查煎锅盒有无漏油现象，并及时清理，保持其灵敏度。

5.每月检查一次钢带温度控制器的灵敏度，并保持其清洁。

6.每月检查蒸汽柜燃烧器一次，检查空气与天然气混合装置，以及其正常运行。检查蒸汽管道堵塞、损坏情况，及时更换。

7.每月检查一次制冷设备传动带，观察其工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，制冷效率。

8.每月检查一次洗碗机喷嘴、橱柜和加热管。..其自动冲洗装置的灵敏度，并随时检查和调整其工作温度。

9每天检查商业厨房内各种器具和设备的清洁度和使用情况。

2、 各种商用厨房设备的具体维护措施

1.烤箱：每天清洁烤箱表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和开关之间的连接。..其效率。

2.炉子：每天清洁炉子上的铁架和不锈钢板，经常清洁天然气喷嘴。

3.每天清洁钢板，定期维修废钢板的天然气喷嘴，保持清洁。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。

4.油炸炉：每天清洁油炉内壁和滤网。每15天调整一次天然气喷嘴和点火装置。检查排油管装置。

5.蒸汽柜：每天清洁蒸汽柜内壁及隔板，每15天检查蒸汽管道阀门及天然气与空气混合装置。

6.冰箱：每天保持冰箱内外清洁，每7天解冻一次。经常检查电源和温度控制装置。保持冰箱压缩机处于正常工作状态。

7.洗碗机：每天保持洗碗机内外清洁。内部除垢应每30天进行一次，并应经常检查清洁剂和干燥剂的使用情况，以防止异物堵塞。

8.其他商用厨房设备应在每次使用后彻底清洁和维护，齿轮和轴承应每月上油。每3个月检查一次电机。

虽然不锈钢商用厨房设备不易脏、耐腐蚀、易清洁，但我们应该注意商用厨房设备的维护，保持厨房设备的全新！